Жулиен от мътеница как да готвя, рецепти със снимки, съдържание на калории

В допълнение към традиционните начини за приготвяне на горски гъби - осоляване, мариноване и пържене, можете да ги използвате за създаване на истински кулинарни шедьоври. Жулиенът от мътеница се приготвя много лесно, а вкусът му ще впечатли дори опитните чревоугодници. Голямото разнообразие от рецепти позволява на всеки да избере ястие, което идеално отговаря на неговите гастрономически предпочитания.

Как се готви жулиен от мътеница

За да получите вкусно ястие, трябва да сте отговорни към избора на правилните съставки. Мътеницата трябва да е прясна. При събирането им трябва да се даде предпочитание на по-младите представители на царството на гъбите, тъй като те са по-малко податливи на увреждане от вредители. В допълнение, малките екземпляри имат по-плътна структура и няма да се разпаднат по време на готвене.

Важно! За готвене трябва да се използват само пресни гъби. В замразена или маринована форма те губят част от вкуса и аромата си.

Въпреки факта, че младата мътеница не изисква предварително готвене, допълнителната топлинна обработка ще ви позволи да се предпазите от евентуална вреда за здравето. Преди това трябва да почистите лютичето от мръсотия и малки насекоми, както и да премахнете повредените участъци от капачката и краката. Необходимо е да премахнете масления филм от капачката - в противен случай готовият жулиен ще бъде горчив.

Ключът към висококачествения жулиен е висококачествената сметана. Тъй като те са вторият най-важен компонент на ястието, не трябва да пестите от тях, като използвате продукт с ниско съдържание на мазнини. 20% маслена сметана е най-добра - тя ще ви помогне да подчертаете вкуса на гъбите, като добавите деликатни и кремообразни нотки. Понякога заквасена сметана може да се използва в допълнение към сметаната, за да се създаде лека киселинност.

Третият основен компонент на жулиена е лукът. Не използвайте червена салата.Традиционният лук е идеален за създаване на кулинарен шедьовър - той ще добави сочност към готовото ястие.

Приготвянето на жулиен е доста просто. Гъбите и лукът се запържват почти до пълна готовност, след което се смесват със сметаната и останалите съставки. Сместа се прехвърля върху кокотите, поръсва се всеки със сирене и се изпраща във фурната да се запече.

Рецепти за жулиени с мътеница

Можете да намерите голям брой рецепти и снимки на жулиен от мътеница. Въпреки това разнообразие, ястието винаги има основни съставки - мътеница, сметана и лук. Най-често методите за готвене се отличават само с допълнителни съставки или използвани подправки. Почти винаги се използва сирене - основата на червена кора.

Важно! Видът на използваното сирене може да се променя в зависимост от рецептата. Въпреки това, най-често опитни готвачи препоръчват използването на пармезан.

За да бъде ястието по-засищащо, домакините и готвачите добавят към него различни видове месо. Най-честата добавка е пилешкото филе – има неутрален вкус, който се съчетава с кремообразната гъбена съставка. Освен това можете да използвате и месни деликатеси. Например, телешкият език е идеално комбиниран с мътеница и ви позволява да създадете по-ефектно ястие.

Сред другите добавки можете да намерите заквасена сметана, мляко, брашно, масло и чесън. Често можете да намерите рецепти със съставки като орехи, карфиол или паста. Черен пипер, черен и червен пипер са най-популярните подправки.

Мътеница жулиен с пиле и сметана

Една от най-популярните и любими рецепти на домакините. Лесно приготвяне, съчетано с отличен резултат, който няма да ви остави безразличниникой от членовете на семейството, което му позволява да заеме достойно място в личните готварски книги.

За да получите такъв кулинарен шедьовър, използвайте:

400 г прясна мътеница;
400 г пилешко филе;
300 ml сметана 20%;
200 г твърдо сирене;
2 крушки;
2 чл. л. масло;
2 чл. л. брашно;
сол и подправки по желание.

Сварете пилешкото филе в подсолена вода за 10 минути, след което го нарежете на малки ивици. Гъбите се варят 20 минути, след което се нарязват на малки кубчета. Лукът се запържва в маслото до омекване.

Важно! За да могат гъбените тела да запазят белия цвят на месото, по време на готвене във водата трябва да добавите малка щипка лимонена киселина.

Смесете всички съставки, като към тях добавите сметана и брашно. С получената маса се разпределят кокотите. Всяка от тях се поръсва отгоре с настърган кашкавал. Кокотът се изпраща във фурната за 15-20 минути при температура 180-200 градуса.

Жулиени от мътеница със сметана и маслини

Добавянето на заквасена сметана към класическата рецепта е чудесна възможност да получите лека кремообразна киселинност и допълнителна наситеност. Маслините се появяват в рецептата като оригинална добавка, необходима за придаване на уникален вкус.

За да приготвите жулиен, трябва:

500 г мътеница;
1 чл. готварска сметана;
100 г заквасена сметана;
50 г маслини без костилки;
2 чл. л. брашно;
1 крушка;
100 г пармезан;
масло за пържене;
сол на вкус;
1 ч.ч. сушен босилек;
1 ч.ч. червен пипер

Butternut squash се вари 15 минути във вряща вода, след което се хвърля в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Гъбични теланарежете на ситно. По това време запържете лука в маслото до пълна готовност. Маслините се нарязват на парчета. Сметаната се смесва със заквасената сметана, солта и подправките.

Гъбите се смесват със запържения лук и се заливат с приготвения сметанов сос. Масата се разпределя върху кокотите и се поръсва отгоре с капачка настърган кашкавал. Кокотите се изпращат във фурната за 20 минути при температура 180 градуса.

Жулиен от мътеница с език

Вареният телешки език ви позволява да превърнете обикновено ястие в произведение на кулинарното изкуство. Тази съставка прави жулиена едновременно по-вкусен и засищащ.

За да приготвите такава прекрасна закуска, използвайте:

200 г телешки език;
200 г мътеница;
малка крушка;
100 г твърдо сирене;
1 чл. л. масло
200 ml сметана;
1 чл. л. брашно;
сол на вкус;

Гъбите се варят 1/3 час в подсолена вода, след което се нарязват на малки кубчета. Свареният език се нарязва на лентички. Лукът се запържва в олио, докато се появи червена коричка. Всички съставки се смесват и се подправят със сметаната. Добавете брашно и малко сол на вкус.

Пашкулите се пълнят с маса. Отгоре се слага слой твърдо сирене, настъргано на ситно ренде. Кокотите се изпращат във фурната. Процесът на готвене се извършва при температура от 200 градуса за 10-15 минути. Веднага след като кората покафенее, можете да извадите жулиена и да го сервирате на масата.

Мътеница жулиен с ядки

Орехите са чудесна добавка към много ястия. В жулиена те перфектно разкриват вкуса си в комбинация с гъби, лук, пиле и сметана и крема сирене.

За да приготвите такъв кулинарен шедьовър, използвайте:

200 грмътеница;
200 г пилешко филе;
250 г твърдо сирене;
150 г сирене от кисело мляко;
200 г лук;
100 г орехови ядки;
200 мл тежка сметана;
сол и подправки на вкус.

Запържете гъбите, без да завират, заедно със ситно нарязания лук до полуготовност. Към тях се добавя леко сварено пилешко филе, запържва се до поява на коричка и се отстранява от огъня. В отделна купа се смесват сметаната, крема сиренето и натрошените орехи.

Всички съставки се смесват и се нареждат в малки купички. Върху всеки кокот се прави капачка от настърган кашкавал. Кокотите се слагат във фурната за 15 минути при температура 200 градуса.

Калорично съдържание

Поради голямото количество мастни компоненти, съдържащи се в продукта, калоричното съдържание на готовия жулиен е високо. Такива продукти като тежка сметана, заквасена сметана и твърдо сирене имат високо съдържание на мазнини, което няма най-добър ефект върху крайната хранителна стойност.

100 гр. жулиен от мътеница, приготвен по традиционна технология, съдържа:

катерици - 6,5 м;
мазнини - 8,7 g;
въглехидрати - 2,8 m;
калории - 112,8 kcal.

Основното предимство на жулиена от мътеница е почти пълното отсъствие на въглехидрати. В същото време, в зависимост от съставките, калоричното съдържание и балансът на BZHU може да се промени. Ако използвате по-малко мазна сметана и заквасена сметана, можете да получите по-диетичен жулиен. Пилешкото филе или телешкият език добавят голямо количество чист протеин към ястието.

Заключение

Жулиен с мътеница може да се превърне в истинска декорация на всяка маса. Доказаната от векове комбинация от гъби, сметана и сирене няма да остави равнодушен нито един гурме. Голямо разнообразие от готварски рецептище позволи на всяка домакиня да приготви идеално ястие, което отговаря на вкусовите предпочитания на членовете на семейството.

⇐Предишна

Следваща⇒