Как се прави марципан (рецепта)
Марципанът ще предостави много красиви и вкусни възможности за домакинята
Марципанът е смес от смлени бадеми и захарен сироп или пудра захар. От него можете да изваете фигурки, да разточите много тънко и да покриете торта или сладкиш, както и да го използвате като пълнеж за кифли и кроасани, овкусител на кремове.
За да направите домашен марципан, ще ви трябва следното.
съставки
- 1 чаша бадеми
- 1 чаша захар
- няколко супени лъжици вода.
Подготовка
За да стане светъл, почти бял марципанът, първо трябва да се почистят бадемите. За лесно отстраняване на кожата, бадемите трябва да бъдат бланширани. Тоест необелените бадеми трябва да се потопят във вряща вода за 1 минута, след това да се изплакнат със студена вода и отново да се потопят във вряща вода за 1 минута и след това в студена вода. След такова ударно третиране бадемът буквално изскача от черупката при леко натискане на ядката с пръсти. След почистване бадемите трябва да се изсушат в пещ при температура 150 oC за 15 минути.
Смилете сушените бадеми на фини зърна с помощта на блендер или ги прекарайте през месомелачка. Изсипете захарта в тенджера, добавете вода, оставете сиропа да заври и варете 3-5 минути. Към сиропа се добавят нарязани бадеми и се вари още 3-5 минути при непрекъснато бъркане с дървена шпатула. След това прехвърлете готовата маса в съд, намазан с масло и охладете. Когато масата се охлади до стайна температура, прекарайте я през месомелачка с фина мрежа. Марципановата маса трябва да е гладка, хомогенна и пластична.
Съвети
Ако масата се оказа разнородна, можете да я прекарате през месомелачка още 1-2 пъти.
Ако марципанът се оказа течен, можете да добавите малкопудра захар с най-фино смилане и омесете добре масата.
Важно е да запомните, че марципанът изсъхва много бързо на въздух, така че по време на работа трябва да се покрива с мокра марля и да се съхранява в затворен съд в хладилника.
За да оцветите марципан, можете да използвате течни бои или натурални сокове: цвекло, моркови, спанак. Натиснете бучката марципан с пръст, като оформите вдлъбнатина. Капнете няколко капки боя във вдлъбнатината и омесете добре бучката. Необходимо е да се гарантира, че багрилото е разпределено в цялата марципанова маса.
И можете да не рисувате целия марципан, а просто да оцветите готовите фигурки с хранителни бои, като ги разтворите във винен алкохол. Или също използвайте натурални сокове.
Фигурите от марципан са много лесни за извайване - необходимо е да се "върнете в детството и да си спомните уменията за работа с пластилин. Марципановата маса е гъвкава като пластилин и поддържа формата си добре. При дълъг престой във въздуха фигурките изсъхват и стават твърди.
Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!
