Домашно консервиране на домати (5 най-добри рецепти)

1. Мариновани домати

Съставки за приготвяне на мариновани домати:

Приготвяне на марината:

За 1 литър вода ще ви трябва: -3 век л. захар, без горчивина; -1 с.л. л. оцет; -1 с.л. л. с щипка едра сол;

На вкус се добавят: чесън, бахар, дафинов лист, карамфил, копър, синапено семе За да приготвите по-голямо количество марината, умножете пропорцията според обема. Например, за 5 литра марината ще ви трябват 15 супени лъжици. л. захар, 5 супени лъжици. л. сол и 5 супени лъжици оцет.

Рецепта за готвене:

За 3-литров буркан ще ви трябват 1,5 литра вода и 2 кг домати. Консервата трябва да се измие старателно преди консервиране. Поставете капаците в съд с вода и го поставете на огън. Когато водата заври, не е нужно да сваляте капаците веднага, махнете ги, когато имате нужда!

И докато се стерилизират капачетата, измивате доматите и ги набождате с вилица до дръжката. Наредете копъра и доматите в чисти буркани. Сварете необходимото количество вода и изсипете доматите в нея. Най-добре е да наливате вода на два етапа, за да не се пръснат кутиите. След това ги оставете за 5 минути, отцедете водата в тиган, в който вече сте добавили захар и сол. Когато саламурата заври, изключете котлона.

Преди да налеете саламура в буркана, сложете там дафинов лист, чесън, бахар, карамфил. Когато е готово се залива с марината, завива се, обръща се и се завива добре. Оставете ги в това състояние, докато изстинат. След това ги занесете на тъмно, хладно място - може да бъде килер или мазе.

2. Консервиране на чери домати

Този вид домат служи като допълнение към всеки празник, рожден ден и дори Нова година. Техният размер и вкус ще задоволят всеки гурме. Не само това,че са невероятно вкусни, те също са много търсени сред повечето двойки и семейства.

За литров буркан ще ви трябва:

– една връзка магданоз; – голям клон сух копър; – самите чери домати; - половин лист от хрян; – 3 дафинови листа; – 1 луковица; – щипка черен пипер (грах); - 5 бр. сладък грах; - Чери домати;

Рецепта за готвене:

• Измийте зелените, нарежете ги и ги сложете в буркан. Нарежете лука също на кръгчета и ги сложете на дъното на буркана. Добавете черен пипер, сладък грах и дафинов лист.
• След това добавете моите домати и ги сложете плътно в буркана.
• След това залейте всичко с вряща вода, покрийте с капак и оставете доматите да престоят 30 минути.
• В края на времето източете водата в тенджерата. Добавете там 3 супени лъжици. л. захар и 1 супена лъжица. л. сол. Захар и сол в едно легло без горчивина. Освен това ще трябва да добавите 20 грама ябълков оцет.
• Слагаме всичко това на котлона, оставяме да заври и с тази саламура заливаме доматите.
• Завийте капака и увийте добре консервите, докато изстинат напълно, в противен случай ще експлодират! И вашият труд и усилия ще отидат на вятъра...

3. Домати с мед

За туба от 3 литра ви трябват:

• Ако са малки, 2 кг, ако са големи, тогава 1,5 кг домати;
• 2 чл. л. сол;
• 3 чл. л. захар;
• ? Чаена лъжичка лимонена киселина;
• 1 чаена лъжичка мед;
• 2 скилидки чесън или лук;
• щипка черен пипер (грах);
• черен пипер, 10 грах;

Рецепта за готвене:

Взимаме буркан с капак, поставяме ги на парна баня и ги стерилизираме за 10 минути. Измийте доматите и ги сложете в стерилизиран буркан и ги залейте с вряща вода. Оставете доматите да се накиснат за 20минути, след което отцедете водата.

За втори път добавете всички съставки, изброени по-горе, в бутилката и отново залейте доматите с вряла вода. Завийте с капак и увийте до пълно охлаждане.

4. Домати с моркови, сладък пипер

Приготвяне на саламура за 5,5 литра вода:

• 400 гр. захар;
• 400 гр. оцет;
• 200 гр. сол;

Подправка за една 3-литрова кутия:

• 1 чл. л. нарязан сладък пипер;
• 1 чл. л. настъргани моркови;
• 2 скилидки чесън;

Рецепта за готвене:

Взимаме буркан с капак, поставяме ги на парна баня и ги стерилизираме за 10 минути. Измийте доматите и ги сложете в стерилизиран буркан, залейте ги с вряща вода на два пъти, изчакайте 15 минути и ги отцедете. Залейте доматите със саламурата за 3-ти път, навийте на руло и увийте, докато изстинат напълно.

5. Осолени домати в марината

Ако нямате възможност да съхранявате консерви на хладно място, тогава има изход - осолени домати в марината. Могат да се мариноват и съхраняват у дома на стайна температура

Рецепта за готвене:

За да направите това, трябва да измиете добре солените домати и да изхвърлите тези, които имат бял налеп или бели точки. След това сложете подправки в чисти буркани в същите пропорции, както при осоляване на домати. Не е необходимо да използвате подправки, които се използват за осоляване.

Слагаме дребни домати в буркани, големите например може да се нарежат на 2-3 части. След като сложите доматите в бурканите, те се заливат с гореща марината, чиято температура трябва да е около 80 oC.

Приготвяне на марината:

Приготвя се с намалено количество сол иоцетна киселина.

• Налейте вода в контейнера;
• На 1 литър вода се добавят 15 г сол и 30 г захар;
• Оставете сместа да заври;
• Филтрирайте през тензух, сгънат на 2-3 слоя;
• Отново се оставя да заври и се налива 1,5 г 80-процентова оцетна киселина.

Напълнените с марината буркани се покриват със стерилизирани капаци и се поставят в тиган с предварително загрята до 70 oC вода и се пастьоризират. Времето за пастьоризация е 20 минути за кутии от 0,5 литра и 25 минути за кутии от 1 литър. Накрая кутиите се навиват с валяк и бързо се охлаждат в студена вода или на въздух, но не на течение.