Как да осолявате прясно замразена скумрия - тайни и ясни рецепти
Съдържание
- 1 рецепта - как да осолявате скумрия в марината
- 2 рецепта - как бързо да солите скумрия в саламура
- 3 рецепта - как бързо да осолите скумрия без саламура
- 4 рецепта - как вкусно да осолите скумрия в саламура от чай
Искате ли да ядете осолена скумрия с картофи, но по рафтовете на магазините има само невзрачни подобия на сушена риба? Проблемът се решава бързо и просто - трябва да си купите прясно замразени риби, за предпочитане 2-3, и да ги осолите сами у дома. Няма специални тайни при осоляването, но има много различни рецепти.
1 рецепта - как да осолявате скумрия в марината
Ще имаш нужда:
- чиста вода - литър
- сол - 4 пълни лъжици
- пясък - 2 лъжици без горната част
- оцет 9% - 2 супени лъжици
- 3 броя дафинов лист, бахар и черен пипер
За да осолите 1 скумрия вкусно и бързо, трябва:
- Измийте добре, нарежете на равни парчета
- В литър вода сложете дафиновите листа, зърната черен пипер, солта и захарта, сложете на котлона
- Сварете марината след кипене за около 5 минути, охладете
- Добавете оцет, разбъркайте
- Поставете всички парчета в малък стъклен буркан, напълнете напълно с марината, затворете с пластмасов капак
- След един ден опитайте - може би си струва да добавите сол на вкус
- Съхранявайте в хладилник, като при сервиране нарежете лука на колелца и ги сложете върху парчетата
2 рецепта - как бързо да солите скумрия в саламура
Ще имаш нужда:
- 1 килограм прясно замразена риба
- 5 лъжици горчива сол
- 3 лъжици пясък
- лъжица горчица на прах
- 6 дафинови листа
- 2-3 скилидки
- няколко лъжици растително масло
За да приготвите саламура и да осолите вкусно рибата, ви трябва:
- Почистете всички риби, отрежете главите и опашките, отстранете вътрешностите
- Измийте скумрията, размразете, нарежете на равни парчета
- Налейте вода и сварете саламурата, като добавите сол и захар, горчица, подправки, олио
- Охладете саламурата, изсипете всички парчета, оставете да се осолява за 3 дни
- По-добре е да обръщате парчетата всеки ден, за да се осолят равномерно
- След 3 дни трябва да опитате рибата - оказва се много вкусна
3 рецепта - как бързо да осолите скумрия без саламура
Ще имаш нужда:
- 3 малки рибки
- по 3 лъжици захар и сол
- млян черен пипер
За да осолите парчетата, трябва:
- Измийте труповете на скумрията, като ги почистите и отрежете излишното
- Нарежете на парчета
- Смесете сол, захар и черен пипер
- Всяко парче се натрива със сместа и се разстила на дъното на широк съд за осоляване
- За да осолите напълно парчетата, трябва да изчакате два дни, като държите буркана на рафта на хладилника
4 рецепта - как вкусно да осолите скумрия в саламура от чай
Според тази рецепта скумрията изглежда пушена, тъмна на цвят от чай. Гостите лесно ще го объркат по вида му от магазина, но ще оценят вкуса му.
Ще имаш нужда:
- 2 прясно замразени риби без глава
- 4 лъжици без щипка сол
- 4 лъжици без захар
- 4 супени лъжици неовкусен черен чай
- литър вряща вода
Можете бързо да готвите осолена риба:
- Размразяваме труповете, измиваме ги в мивката под течаща вода, почистваме ги, нарязваме ги на тънки парчета
- Правим дресинга: залейте 4 супени лъжици чай с вряща вода, охладете
- Смесете сол и захар в саламура
- Изсипваме парчетата, 3 днисол, поставяйки я на рафта на хладилника
- Изцедете саламурата, изсушете парчетата върху салфетка или хартиена кърпа
- Слагаме в чиния и опитваме
Солената скумрия у дома се оказва сочна, мазна, вкусна, солена. С лук и картофи няма да забележите, че ядете всичко без остатъци. Гарантирано е, че следващия път ще трябва да солите повече риба, за да има за всички.