Как да готвя хайвер от зеленчуци

Зеленчуците могат да се използват за приготвяне на огромен брой вкусни и най-важното - здравословни ястия. Един от тях е хайверът, който перфектно се справя с ролята, както като самостоятелно ястие, така и като лека закуска. За приготвянето му са подходящи напълно различни зеленчуци, но най-често основната му съставка е патладжан, тиквичка или гъби. Именно от тези продукти се получава най-вкусният домашен хайвер.

Хайвер от тиквички

Деликатният вкус на хайвера от тиквички е познат на повечето от нас от детството. Има много рецепти за приготвянето му. Те могат да се различават по съставки, набор от подправки и методи за рязане на зеленчуци, единственият постоянен продукт, включен в това ястие, е тиквичките.

За да бъде хайверът възможно най-вкусен, по-добре е да изберете само пресни зеленчуци и млади тиквички, които нямат големи твърди семена. Ако има такива, препоръчително е да ги премахнете.

Необходими продукти:

• чифт средни тиквички;
  
• един среден морков;
• чифт средни крушки;
• две чушки;
• супена лъжица доматено пюре;
• четири средни домата;
• малка връзка магданоз;
• четири скилидки чесън;
• растително масло за пържене на съставките.

Тиквичките се настъргват на ситно ренде и се оставят настрани, за да се отцеди течността от тях. През това време нарежете лука и чушката на кубчета, настържете моркова. Слагат се в дълбок тиган и се запържват до образуване на светлокафява коричка. Изцедете излишната течност от тиквичките и добавете към зеленчуците. Докато продуктите се задушават на слаб огън, обелете доматите, след което ги смелете с блендер или ги настържете. Добавете получената маса и доматеното пюре към зеленчуците, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри за около четвърт час, като разбърквате от време на време. След това го отворетепокрийте, сложете нарязан чесън и зеленчуци, сол и задушете без капак, като разбърквате, докато излишната течност се изпари. След това нарежете зеленчуците с помощта на месомелачка или блендер, изпратете ги обратно в тигана и оставете да къкри за пет минути.

Хайвер от патладжан

Хайверът от патладжан е не само вкусна, но и здравословна закуска, която между другото може да се използва като универсален сос.

Необходими продукти:

• килограм патладжан;
• половин килограм лук;
• половин килограм черен пипер;
• килограм домати;
• около четири скилидки чесън;
• растително масло за пържене на съставките.

Измийте добре целите патладжани, пробийте ги на няколко места с вилица или нож, поставете ги върху лист за печене и ги изпратете във фурната, загрята до около двеста градуса, за половин час. След това извадете зеленчуците от фурната, оставете ги да изстинат, отстранете кожата и нарежете месото на ситно с нож. След това отстранете кожата на доматите и ги смелете с блендер или ги настържете. След това нарежете лука, семената и чушките на малки кубчета. В дълбок тиган запържете лука за около няколко минути, след това добавете черния пипер и, като разбърквате, запържете зеленчуците за още пет до седем минути. Към тях добавете доматената маса и гответе, като разбърквате, на слаб огън за пет минути. Добавете нарязаната каша от патладжан към зеленчуците и оставете да къкри за около тридесет минути, като разбърквате от време на време. След това сложете нарязан чесън и сол и гответе още пет минути. В резултат на това трябва да получите гъста маса, подобна на каша. За да направите хайвера от патладжан по-хомогенен, той може да бъде допълнително смачкан с блендер.

Хайвер от гъби

Хайверът от гъби е отлично предястие, което върви добре с почти всяко ястие. Ще бъде подходящо както на обикновено семейно хранене, така и нашикозна празнична маса. За хайвер от гъби можете да вземете всякакви гъби, но експертите казват, че манатарките са най-подходящи за това и могат да бъдат не само пресни, но и осолени.

Необходими продукти:

• килограм гъби;
• триста грама лук;
• няколко супени лъжици пресен лимонов сок;
• три скилидки чесън;
• черен пипер, сол;
• копър;
• чесън по желание;
• растително масло за пържене на съставките.

Сварете гъбите до готовност, може да отнеме от десет до двадесет минути, в зависимост от вида им. Отцедете течността от тях и охладете леко. Смелете гъбите с помощта на блендер или месомелачка. Лукът се нарязва на малки кубчета, след което се запържва в тиган, докато се образува лека златиста коричка. Към него добавете гъбена маса, подправки, лимонов сок и зеленчуци. При непрекъснато бъркане задушете гъбите на слаб огън за около десет минути.