Рижикова салата за зимата с доматипаста

От благородни гъби можете да приготвите не само вкусен препарат на базата на марината, но и необичайни ястия, които успяха да завладеят сърцата на много любители на закуски с гъби. Салата Рижиков за зимата с доматено пюре се приготвя просто, въпреки уникалния си вкус, опияняващ аромат и хармонична комбинация от съставки, използвани в рецептата. А това означава, че не само професионален готвач, който знае много тайни на руската кухня, но и начинаеща домакиня, решила да научи тайните на консервирането от собствения си опит, ще може да угоди на домакинството и гостите, решили да се насладят на деликатеса .

За разлика от повечето ядливи гъби, рижиките са по-добри на вкус от опенките, обабките и маслените гъби. Много любители на тихия лов понякога сравняват рижиците с манатарки и чадъри, които се ценят не само на територията на Руската федерация, но и в други европейски страни.

В днешно време салата от рижиков с естествено доматено пюре за зимата се приготвя не само у дома, но и се произвежда във фабрики. Вярно е, че цената на един буркан от натурален продукт надвишава средната цена и не е достъпна за всички хора. Ето защо, ако берач на гъби има достатъчно късмет да намери няколко ливади на рижиков през есента, струва си да отделите един и половина до два часа за тяхното запазване, така че през зимните месеци да можете да се насладите на изискано ястие с минимални разходи за допълнителни съставки.

И така, предлагаме на нашите читатели да разгледат 3 рижикови салати с доматено пюре, които са се превърнали в класика в готварските книги на много домакини.

№1 — салата с рижики в доматен пълнеж за зимата

Традиционната рецепта стъпка по стъпка е доста лесна за приготвяне. За приготвянето му се използват евтини съставки, а самата рецепта не изразходва никаквиповече от два часа свободно време. Единственият недостатък е, че гъбите се приготвят само пресни. Следователно е невъзможно да се приготви препарат от замразени рижиков!

Заготовката се сервира като отделно ястие. Сервира се като предястие към силни напитки, както и към гарнитура от пържени картофи, спагети и елда.

Продукти:

• 3 кг пресни гъби, почистени от горски замърсявания;
• 250 ml доматено пюре (за предпочитане естествено);
• 220 ml слънчогледово масло (можете да го замените със зехтин или разтопена естествена мазнина);
• 3 средни глави лук;
• 4 средни моркова;
• 600 мл питейна вода;
• черен пипер, дафинови листа, сол и захар на вкус.

Поетапна подготовка:

1) Почистени и измити под течаща вода гъби, сложете ги в тенджера и ги покрийте с вода; 2) оставете водата да заври, намалете котлона и продължете да варите още 15-20 минути; 3 ) изхвърлете гъбите в гевгир, отцедете водата; 4) измийте гъбите под студена вода и оставете да набъбнат за 10-15 минути; 5) измийте тигана, сложете гъбите в него, налейте 600 мл питейна вода; 6) поставете го на бавен огън, добавете доматено пюре, като не забравяте да разбърквате, докато се разтвори напълно; 7) добавете всички подправки, лук, нарязан на половин пръстени и настърган морков; разбърквайте от време на време салатата от рижиков за зимата с доматено пюре до кипене; 9) след това намалете топлината до минимум и продължете да задушавате 55 минути; 10) не забравяйте да разбърквате, така че течността не изгаря до дъното на тигана; 11) докато гъбите се готвят, стерилизирайте бурканите и капаците; 12 ) поставете готова салата в доматен пълнеж в кутии;детайл; 15) спуснете детайла в мазето или го поставете в хладилника за съхранение.

№2 — салата с червен пипер, черен пипер и чесън за зимата

За тези, които не искат да готвят гъби, е подходяща рецепта, базирана на бланширане на гъби и сладък пипер.

Съставки за готвене:

• 4 кг гъби;
• 800 ml доматено пюре;
• 100 ml трапезен оцет;
• няколко лаврови листа и стрък сух карамфил;
• 15 скилидки чесън;
• 5 чушки;
• 2 чаши вода;
• сол, гранулирана захар и черен пипер - на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1) Сложете термично обработените гъби в гевгир и ги бланширайте във вряща вода за няколко минути; 2) Оставете гъбите да се отцедят и ги наредете на дъното на дълбока тава заедно с нарязания на малки кубчета чушка; 3) доматеното пюре се разрежда със затоплена с преварена вода и се заливат с гъбите; 4) включете котлона и нагласете ниска температура; 5) сварете гъбите, като добавите подправки, сол и захар за 15 минути; 6) добавете оцет и задушете заготовката още половин час, като не забравяте да разбъркате салатата; 7) поставете заготовката в стерилизирани на пара буркани, затворете с капаци и оставете охладете; съхранявайте готовия препарат в хладно помещение.

№ 3 — салата от рижиков с тиквички и патладжан

Преди да започнете да приготвяте салата за зимата от рижиков, според рецептата с добавяне на патладжани и тиквички, е необходимо да подготвите всички съставки. Гъбите трябва да се измият, почистят от пръст и листа, да се варят в прясна вода до кипене. Патладжаните трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета, осолени и накиснати в хладка вода за 30-35 минути. Накисването ще помогне за премахване на горчивината от продукта.Тиквички - достатъчно е да обелите тънката кора и да ги нарежете.

Съставки за готвене:

• 2 кг рижиков;
• 80 ml вода;
• 150 ml слънчогледово масло;
• 700 г лук;
• 2-3 средни патладжана;
• 1 голяма тиквичка;
• 500 ml доматено пюре;
• 60 ml трапезен оцет;
• сол, захар, черен пипер и подправки - на вкус.

Като допълнение можете да подобрите консервацията с помощта на цветя от копър или всякакви други зеленчуци.

1) На дъното на тава се слагат сварени гъби, тиквички и патладжани, нарязани на кубчета; 2) доматеното пюре се разрежда в топла вода; 3) основните съставки се заливат с олио и разреден домат; 4) добавете подправки и зеленчуци, лук, нарязан на полукръгчета; 5) варете на слаб огън до кипене, като не забравяте да разбърквате салатата; 6) налейте оцет, разбъркайте добре и оставете на котлона за още 5-10 минути; 7) поставете готовата салата в стерилизирани буркани; затворете заготовките под капаците с ключ и оставете да изстинат; 9) веднага щом салатата изстине, можете да скриете risjiks в доматите в хладилника или да ги поставите в мазето, така че дресингът да не се вкисне.

Какви съставки могат да се използват при приготвянето? списък:

1) Пресни домати; 2) Карфиол; 3) манатарки и манатарки; 4) моркови, нарязани на сламки; 5) чесън; 6) лук за салата; 7 ) ябълки, зелени и червени; планинска пепел.

Салата Рижиков с доматено пюре е едно от най-вкусните ястия за зимата. Сервира се не само на празничната трапеза, но и на семейна вечеря, в комбинация с проста гарнитура. Основното нещо е да се научите как да го готвите, за да не се срамувате пред гости и членове на домакинството!