Консервирани репички за зимата, осоляване, асорти

Събирането на зеленчуци и плодове за зимата е отличен начин да запазите полезните си свойства за дълго време. Репичките за зимата могат да се приготвят по различни начини. В комбинация с други съставки можете да получите чудесно ястие, което ще угоди на вашия вкус през дългите зимни месеци.

Какво може да се приготви от репички за зимата

Репичките са един от лидерите в броя на възможните препарати. Той перфектно понася процеса на консервиране, запазвайки повечето от полезните вещества за дълго време на съхранение. Този зеленчук е чудесен за приготвяне на различни салати. Кореноплодът е идеално комбиниран с други зеленчуци. Добавянето на тиквички, лук или зеле ви позволява да постигнете отлична комбинация от вкус.

Осоляването остава най-популярният метод за готвене. И като самостоятелно ястие, и в комбинация с класическата опция за приготвяне - с краставици и домати, кореноплодът няма да се изгуби на масата за вечеря. Опитните домакини са се научили да ферментират репички в собствения си сок. Ястието е необичайно и много вкусно.

Как да си направим салата от репички за зимата

Салатите с добавка на този кореноплоден зеленчук са ценени заради специалния си вкус и ползите за тялото през зимните месеци. За приготвянето им е важно внимателно да подберете съставките. Основата на такива салати е самата ряпа. Плодовете трябва да са със среден размер - нито много големи, нито много малки. Големите кореноплодни растения имат твърда кожа, а малките екземпляри все още не са узрели достатъчно и не са натрупали необходимото количество полезни вещества.

Важно е да се обърне внимание на вида на зеленчука. Сортовете, които узряват през август или септември, са най-подходящи. Това ви позволява да сте сигурни в едновременното узряване на други зеленчуци на селския парцел. Освен това късните сортове узряват по-дълго, което означава, че натрупват повече в себе сихранителни вещества.

Важно! Ако използвате кореноплодни ранни сортове, когато приготвяте салати, най-вероятно ще трябва да купувате други съставки в супермаркета.

Също така трябва да подходите към избора на подправки по време на готвене с особено старание. Само в редки случаи добавянето на такива нетрадиционни съставки като кардамон, кимион, червен пипер се оправдава. Зеленчукът се комбинира по-добре с бахар, чесън и дафинов лист, често срещани в руската кухня. Най-добре е да използвате обикновен трапезен оцет 6% или 9%.

Вкусна салата за зимата с репички и зеленчуци

Тази проста рецепта за репички за зимата се счита за традиционен метод за приготвяне на кореноплодни растения без добавяне на голям брой допълнителни съставки. В този случай зелените само запазват витамините си и увеличават ползите от салатата през зимните месеци. За готвене се нуждаете от:

1 кг пресни репички;
връзка копър;
зелен лук;
китка магданоз;
4 скилидки чесън;
1 литър вода;
2 дафинови листа;
2 чл. л. маса или ябълков 9% оцет;
2 чл. л. кухненска сол;
5 зърна черен пипер.

Зеленчукът се нарязва на тънки плочи и се поставя в предварително стерилизирани стъклени буркани. Важно е да запомните последователността - първо слой репички, след това слой ситно нарязани зеленчуци и чесън. В допълнение към магданоз и копър се добавя кориандър или други билки на вкус, в зависимост от вкусовите предпочитания на готвача.

Сварете вода в малка тенджера. Към него добавете сол, дафинов лист, оцет и черен пипер. Сместа се вари 3-4 минути, отстранява се от огъня, охлажда се и се налива в напълнени буркани. Всяка от кутиите се навива с капак и се изпраща на склад.

Проста рецепта за салата от репички и тиквички

Тиквички впо време на процеса на ецване те получават специален вкус, който не всеки ще хареса. Въпреки това те са изключително полезни, така че трябва да присъстват в диетата по време на зимния и пролетен дефицит на витамини. За рецептата са ви необходими:

1 малка тиквичка;
0,5 кг прясна ряпа;
4 скилидки чесън;
1 литър чиста вода;
2 чл. л. захар;
1 чл. л. сол;
60 ml маса 9% оцет;
2 дафинови листа;
2 грах бахар.

Първо, трябва да подготвите марината. За целта във вряща вода се добавят оцет и подправки, след което се варят около 4 минути. Репичките се разполовяват, тиквичките - на плочи. Зеленчуците се смесват и се поставят в стъклени буркани, напълнени със саламура. Банките се навиват плътно.

Салата от репички за зимата с карфиол и чесън

Карфиолът е източник на полезни за организма елементи и минерали. Подобрява работата на мозъка и кръвоносната система. През зимата такава салата може да сведе до минимум последствията от липсата на витамини. За 1 кг пресни кореноплодни растения вземете 300-400 г карфиол и 5-6 малки скилидки чесън.

Репичките се разполовяват, карфиолът се разделя на съцветия, скилидките чесън се нарязват на 3-4 части. Всички съставки се смесват и се поставят в стерилизирани стъклени буркани. Зеленчуците се заливат със саламура, приготвена в размер на 2 супени лъжици. л. сол, захар и 9% ябълков или винен оцет, 2 дафинови листа и няколко зърна черен пипер на литър вода. Консервите се затварят плътно и се съхраняват на тъмно място.

Рецепта за салата от репички и касис

Добавянето на сок от касис придава на салатата необичайна киселинност и приятен аромат на листата. Най-доброто от всичко е, че червеното френско грозде е подходящо за консервиране. Тъй като плодовете узряват по-близо до края на лятото,най-добре е да използвате кореноплодни култури от късни сортове. За готвене се нуждаете от:

3 кг прясна ряпа;
1 кг лук;
500 г червено френско грозде;
2 литра вода;
2 чл. л. маса 9% оцет;
300 ml растително масло;
10 грах черен пипер;
листа от касис.

Лукът може да се сложи в буркани цял, но най-добре е да се нареже наполовина. Ако ряпата е твърде голяма, може да се разполови. На дъното на всеки литров буркан сложете по 3 с.л. л. от олиото се запържват в тиган. След това сложете зеленчуците в бурканите.

За да приготвите марината, трябва да изстискате сока от касиса. Смесва се с вода и се довежда до кипене. Към леко охладената течност добавете оцет и черен пипер. Зеленчуците се заливат с готовата марината. Отгоре се слагат няколко листа от касис. Банките се стерилизират във вряща вода и се навиват.

Пикантна салата от репички за зимата

Любителите на пикантни ястия могат да си приготвят пикантна салата с добавка на лют пипер. В зависимост от вашите предпочитания можете да регулирате количеството му, за да получите желаната острота. За рецептата са ви необходими:

1,5 кг репички;
6-8 шушулки лют пипер;
голяма връзка зелен лук;
китка магданоз;
150 ml растително масло;
600 ml вода;
150 ml 6% оцет;
10 грах бахар.

Първо се приготвя марината. Водата се довежда до кипене, към нея се добавят оцетът, бахарът и солта. Сместа се вари 5 минути и се отстранява от огъня.

Важно! За да направите ястието още по-горещо, можете да не премахвате семките от чушката. Те ще придадат на готовото ястие максимална пикантност.

Репичките се нарязват на филийки. Зеленият лук и магданозът се нарязват на ситно. Люта чушка нарязана по дължина,отстраняват се семките и се нарязват на парчета по 2-3 см. На дъното на всеки буркан добавете по 2 с.л. л. растително масло. Зеленчуците и зеленчуците се смесват, след което се поставят в стерилизирани буркани и се навиват. Готовата салата се изпраща за съхранение на хладно място.

Как да приготвим салата от репички с кориандър и чесън за зимата

Кориандърът придава неописуеми ароматни нотки на ястието. Такава салата ще се превърне в истинска декорация на всяка маса през зимата. За готвене ще ви трябва:

1 кг репички;
1 глава чесън;
китка магданоз;
връзка зелен лук;
500 ml вода;
3 чл. л. 9% оцет;
1 чл. л. смлян кориандър;
1 чл. л. захар и готварска сол;
5 зърна черен пипер.

Репичките се нарязват на кръгчета, към тях се добавят наситнения чесън и ситно нарязаните зеленчуци. Сместа от зеленчуци се поставя в предварително стерилизирани малки буркани и се залива с приготвена саламура с добавка на кориандър. Банките се навиват плътно и се поставят на тъмно и хладно място.

Как правилно да консервирате репички

За разлика от приготвянето на салати, правилата за консервиране са малко по-различни. Основната разлика е, че кореноплодните винаги се добавят цели, без да се нарязват на части. Останалите съставки - лук, чесън и допълнителни зеленчуци също се слагат цели.

Важно! Бурканите за консервиране трябва да се стерилизират с пара за 5-10 минути. Това ще предотврати развитието на вредни бактерии.

Важно е да се разбере, че целта на консервите е много по-дълъг срок на годност. Това се постига чрез добавяне на по-силна марината. Вместо трапезен 9% оцет най-често се използва оцетна есенция. Черна и бахар също се добавят два пъти повече от рецептитеприготвяне на салати

Репички, консервирани с краставици и домати

Добавянето на репички към класическата версия на готвене на мариновани зеленчуци ви позволява да получите прекрасен асортимент, от който всеки може да избере любимата си съставка по време на голям празник. Чудесната хармония на вкусовете води до прекрасно ястие, което ще бъде оценено от всички членове на семейството през зимата. За готвене ще ви трябва:

1 кг пресни краставици;
1 кг репички;
1 кг домати;
няколко стръка копър;
няколко листа от касис;
2 литра чиста вода;
2 ч.ч. оцетна есенция;
2 скилидки чесън;
4 пъпки карамфил;
16 грах черен и бахар;
4 чл. л. сол и захар;
2 дафинови листа.

Зеленчуците се измиват старателно и се поставят в стерилизирани буркани, напълнени с вода. След 15 минути водата се излива в тиган, добавят се сол и захар към нея и се оставя да заври. В буркани със зеленчуци се добавят подправки, чесън, копър и листа от касис. Всичко се залива с гореща саламура. Във всеки буркан се добавя по 1 ч.л. оцетна есенция. След навиване зеленчуците се изпращат на тъмно и хладно място.

Консервиране на леко осолена ряпа

Кореновите зеленчуци са в състояние да абсорбират саламурата възможно най-бързо, така че една седмица след преобръщане под капака можете да отворите буркана и да се насладите на вкусно ястие. Разбира се, много по-полезно е да го правите през зимата, когато липсата на витамини се усеща по-силно, но не трябва да се ограничавате в желанията си. За готвене ще ви трябва:

1 кг репички;
копър;
1 литър вода;
1 дафинов лист;
чифт скилидки чесън;
зърна черен пипер;
1 ч.ч. оцетна есенция;
1-2 ст. л. кухненска сол.

Кореноплодите се измиват и поставят в буркани, без да се разполовяват.Към тях се добавят скилидките чесън и стръкчетата копър. Зеленчуците се заливат със саламура, приготвена с добавяне на сол и подправки, след което се добавя малко есенция към всеки от бурканите. Банките са плътно затворени и изпратени за съхранение.

Осоляване на репички за зимата

Приготвянето на зеленчуци за зимата чрез осоляване ви позволява да запазите полезните вещества за възможно най-дълго време. Солта е най-мощният природен консервант, който унищожава всякакви бактерии. Когато осолявате репички, не е нужно да се притеснявате, че не поддържате количеството сол - винаги можете да измиете излишъка с вода преди употреба.

Важно! За да получите вкусен готов продукт, солената смес трябва да съдържа билки и малко количество подправки.

Първо, трябва да приготвите солена смес. Традиционно за 400-500 г готварска сол се вземат няколко скилидки чесън, няколко пера зелен лук и 2 люти чушки. Зеленчуците се смилат на каша и се смесват до гладкост.

Пресните зеленчуци се измиват със студена вода. Върховете и опашките им се отрязват. Ако корените са твърде големи, те се нарязват на 2 части. Репичките се смесват със солена маса, прехвърлят се в буркани, затварят се с капаци и се изпращат за съхранение.

Как да съхранявате заготовки от репички

Както всяка друга консервация, препаратите от репички не са много взискателни към условията на съхранение, но все пак си струва да следвате прости препоръки. Температурата на въздуха в помещението, където се съхраняват консервите, трябва да бъде под стайната температура. За идеална се счита температура от 6-10 градуса. Изба или добре изолиран балкон е най-подходящ за зимно съхранение.

Важно! Директната слънчева светлина трябва да се избягва. Активира микроорганизмите по зеленчуците.

Много зависи от срока на годност на продуктадиректно от марината. Салатите от репички за зимата с доста лека марината ще имат срок на годност до една година. Зеленчукови консерви с добавка на есенция могат да се съхраняват до 3 години. Що се отнася до осоляването, срокът на годност на такова ястие може лесно да надхвърли 2 години, но с течение на времето вкусът и ароматът на продукта ще намалеят.

Заключение

Репичките за зимата са истинска находка за любителите на всички видове консервиране. Голям брой опции за готвене ще позволят на всяка домакиня да намери перфектната си рецепта. Дългият срок на годност с подходяща технология за консервиране ще ви позволи да се зарадвате с витамини през дългите зимни месеци.

⇐Предишна

Следваща⇒