Приготвяме най-вкусната туршия с наденица
Супата на базата на месен, рибен или гъбен бульон обикновено се нарича солянка. Това първоначално е руско ястие. Основата му е с кисело-солено-пикантен вкус. Рецептата за кисели краставички с наденица и други съставки включва кисели краставички, лимон, каперси, маслини, маслини, зеле и домати. Съдържа компоненти от див лук и саламура.
В момента в Москва има стара улица с името на легендарната супа и такава трева се среща в природата. Но произходът на ястието не се свързва нито с едното, нито с другото. Като цяло този въпрос е спорен.
Има предположение, че прародителят на солянката е солница. Но съвременната храна е много гъста и мазна.
Мнението на хората и лингвистите
Някой вярва, че истинското име на ястието е "селянин". И дойде от думата "селски". По това време в селата не знаеха как да готвят солянка с наденица, но там готвеха подобни супи от говеждо, свинско или пилешко. Но повечето лингвисти обясняват името с факта, че вкусът на супата е солен, съдържа маслини и каперси. Имаше вкус на мазна, гъста супа, която се смяташе за първо и второ ястие. Приготвянето му беше сравнително евтино.
Мнението на историците
Някои историци казват, че името "селянин" се среща в произведенията на художествената литература от 19 век. А второто име на супата се появява още през 20 век.
Ястието се появява на масата много по-рано, отколкото в литературата. Още през 18 век бедните хора приготвят супа. Аристократите смятаха ястието за твърде просто, за да го сложат на масата си.
Други историци твърдят, че солницата винаги е останала себе си и не е имала други имена. В състава му е включена соленост, откъдето идва и името.
Солянка сега е търсена в ресторантите. Там знаят как да готвят солянка с наденица, гъби или риба. Има избор навсякакъв вкус Много чужденци го смятат за изключително руско традиционно ястие.
Най-популярната туршия от месо, гъби и риба
Разновидности на саламура
В съвременната кухня ястието се разделя на три вида: риба, гъби и месо. Първият вариант е споменат в книги от 18 век. Приготвена рибна саламура от судар и есетра. Сега рибената чорба стана много по-разнообразна. Там се добавят морски и океански риби. В ресторантите можете да поръчате ястие с риба тон, сафрид, скумрия, белуга, зъбец и камбала.
Не се препоръчва да добавяте голямо количество както настъргани домати, така и паста към рибна саламура, което не може да се каже за приготвянето на саламура с наденица. Доматите могат да нарушат деликатния вкус на рибата.
Класическа рибна рецепта
Изберете есетрова риба, нарежете я на 3-4 парчета за 1 порция. Нарежете филето от судак на 1-2 парчета на порция. Поставете рибата във вряща вода. Добавете дафинов лист, черен пипер. Сложете гарнитурата в бульона.
Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и всичко се запържва в тиган. Използвайте масло. Не повече от 30 г. В тигана се слагат ситно нарязани кисели краставички. Сварете хрущяла отделно до готовност. Те трябва да се добавят в тигана заедно с доматеното пюре в края на готвенето.
Когато ястието е готово, сложете в чинията няколко резена лимон, зеленчуци и няколко маслини. Изсипете супата, сложете лъжица мазна заквасена сметана. Ако имате придирчиви или капризни гости, сервирайте всичко отделно.
Уверете се, че няма прекъсвания по време на готвене. Бульонът трябва да остане горещ до края на варенето.
Можете да използвате риба за рецептата:
- зандър - 120 г;
- стерлет - 130 г;
- Белуга - 130 г;
- възраст на главата - 75 години
Саламура от гъби
Туршия от гъби е различна по това, че можете да я приготвите, разширявайки компонентите по ваш вкус, както в случая с туршия с наденица. Основните съставки на гъбената супа трябва да включват гъби, зеле, лук, картофи, маслини, кисели краставички и доматено пюре.
Можете да добавите чесън, дафинов лист, карамфил, кориандър, копър, смлян черен пипер, зеленчуци към изброените по-горе съставки.
Характеристики на подготовката
Пърженето трябва да става в масло. Картофите се варят необелени в отделен съд. Гъбите трябва да се измият добре, да се варят с дафиновите листа и подправките поне 20 минути.
Нарежете зелето и лука на ситно. Всичко се запържва в тенджера, като се започне от лука. След това двете съставки се задушават за около 20 минути. След това зеленчуците се поставят в бульона с гъбите. Там се изпращат маслини и кисели краставици, нарязани на кръгчета. Супата се залива с доматеното пюре. По желание можете да добавите саламура от краставица.
Картофите се нарязват преди сервиране на супата на масата и се поставят в чиния. Заквасената сметана за саламура от гъби се сервира отделно.
След това ще разгледаме как да приготвим туршия с наденица.
Туршия за месо
Тази супа беше особено популярна в съветските столове. Като съставки са използвани пилешко, телешко, свинска мас. Но съвременната рецепта за сборна туршия се среща с варени или пушени колбаси.
Това ястие е удобно с това, че след празниците има парчета наденица, които няма да сложите на масата и няма да изхвърлите. Защо продуктът изчезва? Остатъците могат да се използват за приготвяне на супа солянка с наденица.
Пригответе 400 г говеждо месо, варете бульон върху него. След това изберете 300 г различни видове месни продукти по 50 г. Колкото повече месо или колбаси намерите, толкова по-вкусна ще бъде супата. Пушените продукти са добре дошли. Теще напълни саламурата с приятен аромат и ще добави пикантност към вкуса.
След това нарежете 2-3 мариновани краставици, няколко глави лук и моркови на малки парчета. Запържете всичко. Добавете доматеното пюре, оставете да къкри на слаб огън. След това го изпратете в бульона. След 3 минути добавете в тигана ситно нарязани маслини. По желание могат да се запържат заедно със зеленчуци. За по-богат вкус можете да добавите саламура от маслини и кисели краставички към бульона. Солянка с наденица се изсипва в чиния, където предварително са поставени резен лимон, маслина и лъжица заквасена сметана.
Какъв трябва да бъде вкусът на саламурата
Гъстата месна супа има характерен вкус и подчертан пикантен аромат. Основата на такова ястие винаги е концентриран бульон. Предварително пакетираната солянка с наденица се отличава с високо съдържание на мазнини, кисело-солено-пикантен вкус. Трябва да е пълно с подправки: копър, лук, чесън, магданоз, черен пипер.
Редът, в който са поставени съставките, също може да повлияе на вкуса. Ето защо е толкова важно да се спазва точността на рецептата за маринована наденица с наденица.
Ползите от саламурата
Ако говорим за саламура от гъби, месо и риба, тогава трябва да се отбележи, че такова ястие е много полезно. Има много витамин С, който съдържа зеле и лимон. Рибата, гъбите и месото са ценени заради високото съдържание на протеини. Зелените са пълни с антиоксиданти и пектин.
Ако говорим за рецептата за осолена наденица с наденица и начина на нейното приготвяне, тогава можем да кажем, че това ястие е по-ценено заради вкуса, а не заради ползите за тялото. В този случай трябва да отдадем почит на голямото количество зеленчуци в супата, което подобрява храносмилането.
Пригответе здравословна саламура за месо от висококачествен натурален колбас. За 4 порции за възрастни ще ви трябват 500 г говеждо или телешко месо, колбаси или варенолуканка най-висок клас, телешки бъбреци, език, лук, доматено пюре, кисели краставички, каперси, маслини, масло, зелени, дафинов лист, черен пипер.
Първо сварете бульона и го прецедете. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган. След това добавете доматеното пюре и малко бульон. Лукът се гаси за не повече от 5 минути. През това време нарежете краставиците на малки кубчета.
Нарежете колбасите и вареното месо на тънки филийки. Изпратете всичко в тенджера с бульон. След това добавете останалите съставки. Всичко заедно се вари не повече от 10 минути.
Тази рецепта за приготвяне на кисели краставички с наденица беше получена на случаен принцип. Чудно ястие за нас се оказаха чуждите експерименти. Можете да приготвите такава туршия за празник или за себе си.
Техника и характеристики на подготовката
За тези, които тепърва се учат как да готвят супа солянка с наденица, са разработени няколко правила, които ще помогнат за запазването на изискания вкус на ястието.
Как да готвя кисели краставички с колбаси, гъби или риба вече е ясно за всички. Можете сами да определите консистенцията на ястието според вашите предпочитания и вкусови интереси. Можете да готвите както течни, така и гъсти саламура.
Сега след всеки празник не е нужно да мислите как да довършите остатъците от колбаси. Експериментирайте с ястия. Опитайте се да направите супа само от пушени колбаси, запържете малко маслини и краставици. Това ще изпълни вашето ястие с уникалност и индивидуалност.
Насладете се на изтънчения вкус. Усетете приятния аромат, който не се среща в друга супа. И най-приятното е, че можете сами да създадете всяка версия на солена вода.