Рецепти за пица с рищици със снимки

Италианската пица е пшеничен блат, покрит с различни топинги. Основните съставки са сирене и домати или доматен сос, други добавки се добавят по желание или по рецепта. В Русия пълнежът от диви гъби е особено популярен. Най-популярният вариант на ястие е пица с гъби, гъби или мътеница.

Тайните на готвене на пица с рищика

Ястието е включено в менюто на много ресторанти и кафенета. В почти всеки град има пицарии, така че вкусът на популярно ястие е познат на всички. Основата на ястието е тънка торта с мая, направена от брашно с високо съдържание на глутен, от което зависи вкусът на готовия продукт. Няколко съвета как бързо и ефективно да направите тесто с мая:

1. Брашното се пресява през сито, в процеса то ще се обогати с кислород и тестото ще втаса по-добре.
2. В класическата италианска рецепта се използват само вода, брашно, сол и мая. За да направите тестото меко и еластично, можете да добавите масло.
3. Маята се накисва във вода за няколко минути, преди гранулите да се разтворят напълно.
4. Месете тестото 30 минути върху суха повърхност, поръсена с брашно. Колкото по-добре е разбито тестото, толкова по-бързо ще се събере. Ако тестото не лепне по ръцете ви, значи е готово.
5. Поставете основата за пица в чаша, поръсете брашно отгоре, така че горният слой да не изсъхне, покрийте със салфетка, поставете на топло място.
6. Набъбването на масата може да се ускори, като се постави в предварително загрята фурна. Този метод има своите недостатъци, ферментацията трябва да отнеме известно време, изкуственото ускоряване на процеса ще се отрази негативно на качеството. Ако температурата е твърде висока, дрождите ще умрат и резултатът ще бъде обратен на желания.
7. Тестото отнема около 2-3 часа, това време е достатъчно за приготвяне на плънката.

ВНИМАНИЕ! Не е препоръчително да използвате точилка при разточването на тортата.

В пицариите кората се разтегля на ръка. За да не залепва тестото за ръцете, те се намазват със слънчогледово масло. Централната част трябва да е с дебелина около 1 см, ръбът - 2,5 см. Формата на детайла ще бъде под формата на чиния.

За пълнежа се използват рижики във всякаква форма. Гъбите се комбинират с варено птиче месо, морски дарове, говеждо или свинско месо. Ако рижиците са сурови, те се обработват и се задушават. Изсушените се накисват, а посолените се измиват с вода. Сиренето е задължителна съставка на ястието, моцарела се използва в Италия, всеки твърд сорт е подходящ за домашна пица.

Рецепти за пица от Рижиков

За приготвяне на ястието се използват гъби, събрани наскоро или преработени. През есента, когато има масово събиране, е по-добре да вземете ryzhiks. За пълнежа размерът на плодното тяло не играе роля. Основното е, че гъбите са неповредени и взети в екологично чист район. През зимата се използват осолени, мариновани или сушени гъби.

съвет! Ако се вземат солени рижики, солта се добавя в по-малки количества.

По-долу има няколко прости рецепти за пица от Рига и снимка на готовия продукт.

Пица с пресни гъби

За да добавите по-ярък вкус на гъби към пицата, трябва да подготвите гъбите:

1. Плодовите тела се обработват, измиват се добре.
2. Нарежете на произволни части.
3. Запържете в масло или олио, докато влагата се изпари.
4. Добавете ситно нарязан лук, запържете за 5 минути.

Рецептата е предназначена за 2 средно големи пици. Необходими съставки:

• вода - 200 ml;
• зехтин - 5 с.л. L.;
• брашно - 3 супени лъжици;
• мая - 1 чаена лъжичка;
• сирене - 200 г;
• средно големи оризови топки - 20 бр.;
• сол завкус;
• червен или зелен пипер - 1 бр.;
• домати - 2 бр.

Последователност от действия:

1. Брашното се смесва с маята.
2. Добавете вода и олио.
3. Замесва се тесто, оставя се да втаса.
4. Нарежете чушките и доматите на половин пръстени.
5. Сиренето се настъргва на ренде.

Плънката се разпределя равномерно върху готовата торта, покрива се със сирене, отгоре се слагат гъби, сол и черен пипер. Намажете тавата за печене с масло, поставете във фурната, задайте температура на +190 0C.

ВНИМАНИЕ! Когато фурната се загрее, сложете пицата върху горещ лист за печене и печете 15 минути.

Пица със сушени гъби

За да направите пица ще ви трябва:

• вода - 220 ml;
• олио - 3 с.л. L.;
• брашно - 300 г;
• сушени гъби - 150 г;
• сирене - 100 г;
• домати - 400 г;
• чесън - 2 скилидки;
• мая - 1,5 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• босилек на вкус.

Последователността на приготвяне на пица с ryzhyka:

1. Замесва се тестото и се поставя на топло място.
2. Гъбите се накисват в млякото за 4 часа, след което се изваждат и се запържват за няколко минути в горещ тиган.
3. Правят соса. Чесънът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата, нарежете на ситно и добавете чесъна. Когато масата заври, добавете сол и босилек, оставете на огъня за 10 минути.
4. Кашкавалът се натрива.
5. Кексът се разточва, залива се с охладения сос.
6. Отгоре се разпределят равномерно гъбите.
7. Покрийте със слой сирене.

Пече се при температура +200 0 С до образуване на златиста коричка (10-15 минути).

Пица със солена поръска

За тази рецепта за пица със солени галета не е необходима фурна. Ястието се приготвя в газов или електрически тиганфурни Продукти за пица:

• брашно - 2,5 супени лъжици;
• ryzhyki - 0,5 кг;
• яйце - 2 бр.;
• сирене - 200 г;
• сметана - 200 г;
• наденица - 150 г;
• майонеза - 100 г;
• масло - 1 с.л. L.;
• домати - 2 бр.;
• сол;
• магданоз или босилек по желание.

Готвене на пица:

1. Осолените гъби се заливат със студена вода за 1 час. Разстелете върху салфетка, за да се изпари влагата, нарежете на тънки филийки.
2. Разбийте с миксер яйцата, майонезата и сметаната.
3. Добавете брашното на части към масата, разбъркайте добре.
4. Доматите и наденицата се нарязват произволно.
5. Загрейте тигана, сложете маслото.
6. Изсипваме тестото, то ще има течна консистенция.
7. Отгоре добавете гъби, наденица, домати и зеленчуци.
8. Посолява се и се поръсва с настърган кашкавал.

Покрийте тигана с капак, направете среден огън, гответе пицата за 20 минути. Преди сервиране ястието се поръсва със зеленина.

Калорично съдържание на пица с гъби

Пицата с рикота по класическата рецепта без добавяне на месо, колбаси и морски дарове има средно съдържание на калории (на 100 g храна):

• въглехидрати - 19,5 g;
• протеини - 4,6 g;
• мазнини - 11,5 g.

Хранителната стойност е 198-200 kcal.

Заключение

Пицата със сирене рикота е популярна. Ястието не изисква материални разходи, приготвя се бързо. Продуктът се оказва засищащ, среднокалоричен. Ryzhyki за пълнене са подходящи във всякаква форма: пресни, замразени, сушени или осолени. Гъбите имат приятен аромат, който се предава на готовото ястие.