Рецепти за постни ястия на базата на мед

Ако вярваме на "Велесовата книга", то нашите прадеди славяните, слезли от Хималаите и достигнали нашите географски ширини, са били вегетарианци. Те предпочитаха месо (мърша) и различни зърнени храни. Дали да се вярва на "Велесовата книга" или не, преценяват историците и Висшите сили. Но фактът, че нашите предци са пили медовина (ферментирал мед), разреден с вода, е неоспорим факт.

И това не е изненадващо, защото корабоплаването, може би една от най-старите човешки индустрии, използва животинския свят. А рецептите за напитки и ястия, приготвени с мед, са стари като света. Искате ли да опитате? Ето няколко от тях, леко адаптирани за съвременните продукти и нашите възможности.

Медена подложка

Съставки

• захар (1 чаша),
• вода (1 супена лъжица),
• мед 2 с.л. л.),
• сода (1 супена лъжица),
• бакпулвер (0,5 ч.л.),
• какао или фино смляно кафе (2 супени лъжици),
• трохи от всякакви ядки (0,5 чаши),
• стафиди (0,5 чаши),
• масло (0,5 чаши),
• обикновено пшенично брашно (2 супени лъжици),
• канела (щипка),
• кориандър (щипка).

Подготовка

Поставете съда за месене на огъня и разтопете меда и захарта във вода с масло.

В отделен съд направете смес от какаото, содата и подправките. Добавете сместа към захарния сироп. Разбъркайте, докато се образува еднородна консистенция. Свалете съдовете от котлона, смесете брашното с бакпулвера, стафидите и ядките.

Омесете тестото старателно. Трябва да е с дебелината на мазна заквасена сметана, ако е необходимо, може да се смеси брашно.

Постелете формата за печене с пергамент или, като я намажете с масло, я поръсете с грис. Време за печене - 35 минути, температура - 200 градуса.

Тестото може да се разреже по дължина на две части и да се намаже със сладко или конфитюр. Не можеш да направиш това, тявкусно само по себе си.

Меден квас у дома

Съставки

• мед (800 г),
• лимон (2 бр.),
• мая (25 г),
• вода (5 л).

Подготовка

Разтворете меда във вряща вода, охладете до +20 градуса, добавете мая, лимонов сок, настоявайте за половин ден. Изсипете в бутилки, запушете.

Медена салата

съставки

• моркови (2 бр.),
• ябълка (2 бр.),
• орехи (10 бр.),
• лимон (1/2 бр.),
• мед 2 с.л. Л.)

Подготовка

Счукайте ядките в хаванче или накълцайте с нож, настържете ябълките, морковите, изстискайте сока от лимона, разбъркайте съставките, залейте с мед.

Манастирски мед

Съставки

• мед (1 кг),
• вода (3 л),
• хмел (2 ч.л.)

Подготовка

1. Разредете меда във вода и варете 3 часа. Поставете хмел с товар (малко камъче) в марлена торбичка. Потопете торбата в меда и гответе още един час, като периодично запълвате обема на сварената течност с гореща вода.

2. Медът се сваля от котлона, оставя се да изстине, прецежда се топъл през марлен филтър в дървено буре или глинен съд, като се пълни не повече от 4/5 от обема. Контейнерът с мед се поставя във фурната или в батерията за ферментация, която обикновено започва на 2-3 дни.

Забележка В днешно време "напредналите" производители на медовина поставят меда за ферментация близо до системния блок на стационарния компютър. Само не поставяйте вана с мед върху системната платка, това е нарушение на правилата за безопасност при работа с компютър.

3. Когато процесът на ферментация приключи и медът спре да кипи, в него се налива половин чаша силен чай. Напитката се филтрира многократно през филтър сплътна тъкан, бутилирана. Медът е готов за употреба. Но ще бъде по-добре, ако започнете да го опитвате едва след една година, тогава напитката ще придобие прекрасен вкус и богат аромат.

Рецепта за домашна медовина

Съставки

• вода (2 л),
• мед (300 г),
• шишарки от обикновен хмел (5 g),
• индийско орехче, трохи (щипка),
• канела (0,5 ч.л.),
• суха мая (1 ч.л.),

Подготовка

1. Сварете вода в емайлиран съд, изсипете в нея мед, като разбърквате, кипете 5 минути, отстранете пяната. След напитката добавете хмел (с товар), индийско орехче, канела. Оставете да заври, отстранете от огъня, покрийте съда с капак, охладете до 40 градуса.

2. Разтворете маята в малко количество сладка, топла вода, оставете да престои един час.

3. Изсипете топлия разтвор на мед в стъклена бутилка, добавете мая към него, разклатете, поставете воден затвор, поставете съда на топло място за ферментация.

4. След една седмица процесът на ферментация трябва да приключи (това може да се определи от липсата на въздушни мехурчета в хидравличното уплътнение). Медовината е готова. Прецежда се през марлена салфетка, налива се в чисти пластмасови бутилки, така че да се напълнят не повече от 0,9 от обема, капачките се завинтват плътно и се съхраняват в хладилник. Можете да опитате след седмица.

• Историята и традициите на Медов Спас.
• Традиции за празнуване на Ябълков Спас.
• Как беше обичайно да се срещне Третият Спасител в Русия.

Олена Степанска, © zakustom.ru