Сладко от жълти малини за зимата, рецепти за готвене със снимки

Малинови плодове с жълт, кайсиев или златист цвят със сигурност привличат вниманието с оригиналния си вид. Жълтоплодните разновидности на този храст не са толкова много, колкото тези с традиционно червени плодове, но те стават все по-популярни. От година на година "модата" за тях в градинските площи само расте и това не се улеснява само от необичайния цвят на плодовете. Разликата във вкуса между жълтите и червените малини не е толкова значителна, но е налице: първата обикновено се смята за малко по-малко ароматна, но по-сладка. Освен това често може да се яде от тези, на които е забранено да ядат червени плодове поради алергии. Сладкото от жълти малини за зимата има същите качества. Струва си да се запознаете с най-интересните рецепти за приготвянето на този десерт, който е не само красив и оригинален, но и много полезен деликатес.

Ползите от конфитюра от жълти малини

Сладкото от жълти малини, както и подобен десерт с червени горски плодове, съдържа голямо количество:

• витамини (A, B, C, H, PP);
• минерали: натрий, калий, магнезий, желязо, калций, фосфор;
• глюкоза и дизахариди;
• целулоза;
• пектин;
• органични киселини - по-специално салицилова и фолиева киселини.

Важно! Колкото по-малко време сладкото от жълти малини прекарва на печката, толкова повече полезни вещества ще се запазят в него. Най-оптималните варианти в това отношение са така наречените "сладко без готвене" (прясно пасирани плодове със захар) и "петминутно сладко", чиято продължителност отразява името.

Плодовете на жълтите малини съдържат много по-малко антоцианови багрила от червените. Благодарение на това те се считат за по-малко алергични. Пресните плодове от такива малини и сладкото от тях са най-подходящи за бременни жени, както и за малки деца, които току-що започватвашето запознанство с това зрънце. Това също е възможен изход от ситуацията за хора, склонни към алергии към червени сортове.

Жълтите малинови плодове съдържат по-малко киселина от червените плодове. Това ги прави по-сладки на вкус.

Жълтата малина се характеризира и с голямо количество фолиева киселина в състава си, която е изключително необходима на бъдещите майки и укрепва имунната система, и витамин В9, който е отговорен за кръвообразуването и нормалния метаболизъм.

Рецепти за сладко от жълти малини за зимата

Същите рецепти като тези, разработени за червени плодове, са напълно подходящи за приготвяне на сладко от жълти малини. Например, можете да приемете някой от предложените методи за прибиране на реколтата за зимата от това видео:

Особеността на златните малинови плодове е, че те обикновено са малко по-големи от червените и съдържат малко повече семена. Най-често от тях се приготвя гъсто хомогенно сладко, но ако вземете предвид няколко прости правила, можете да направите много вкусно сладко, в което плодовете ще бъдат идеално запазени цели.

Обикновено сладко от жълти малини

Най-простият вариант за приготвяне на жълти малини за зимата, който ви позволява да запазите максималното възможно количество витамини и полезни вещества, е "пет минути", приготвени наведнъж.

съставки:

Приготвяне:

1. Сортирайте жълтите малини, почистете ги от клонки и развалени екземпляри. Не е необходимо да миете плодовете.
2. Поставете малините на слоеве в емайлиран съд или тиган с широко дъно. Поръсете всеки слой със захар.
3. Оставете да престои 3-4 часа, така че плодовете да пуснат сока си.
4. Поставете на минимален огън. Внимателно разбъркване на конфитюра, дайте гокипнете и дръжте на котлона не повече от 5-7 минути, като от време на време отстранявате пяната.
5. Изключете огъня. Готовото сладко веднага разпределете в стъклени буркани, предварително измити и попарени с вряща вода, като ги напълните догоре. Плътно завъртете с метални капаци, варете 7-10 минути.
6. Обърнете бурканите със сладко с капачките надолу, увийте ги с топло одеяло и оставете да изстинат напълно.

съвет! Ако нямате под ръка кантар, може да се съобразите, че един литров буркан побира около 600 грама пресни жълти малини. Съответно ще е необходимо да вземете 300 g захар за това количество плодове.

Сладко от жълти малини с цели плодове

Такова сладко се приготвя малко по-сложно, отколкото според предишната рецепта. Резултатът обаче си заслужава усилията: цели жълти малинови плодове в гъст кехлибарен сироп са прекрасни както на вкус, така и на вид.

съставки:

Приготвяне:

1. Жълтите малини се редят внимателно в широка тава, като се поръсват със захар. Не можете да разбърквате, за да не смачкате плодовете. Разклащаме малко тигана, за да може захарта да се разпредели равномерно.
2. Покрийте контейнера с марля отгоре. Оставете за една нощ на хладно място (но не в хладилник), за да пуснат малините от сока си.
3. Поставете тигана на малък огън и изчакайте сладкото да заври. След това внимателно загребете плодовете в отделна купа с помощта на решетъчна лъжица. Смесете останалия сок със захарта и варете, докато се сгъсти.
4. Когато течността стане достатъчно гъста, върнете плодовете в сиропа. Оставете да заври и веднага отстранете от огъня.
5. Разпределете горещото сладко върху стерилни буркани и навийте.

съвет! За да останат плодовете непокътнати в сладкото, не се препоръчва да се мият жълтите малини. Идеалният вариант е да приготвите този деликатес от плодове, събрани от клоните на храстите скоро след дъжда, когато слънцето ги е изсушило малко.

Гъсто сладко от жълти малини

Една от най-простите и популярни рецепти за конфитюр от жълти малини е остър, ароматен конфитюр със слънчев цвят, който ще бъде чудесно допълнение към затоплящия чай в студен зимен ден.

За това трябва да вземете същото количество от основните съставки:

Приготвяне:

1. Измитите жълти малини се слагат в тава, захарта се разбърква.
2. Поставете тигана на минимален огън. Разбърквайки съдържанието от време на време, изчакайте захарта да се разтвори и на повърхността да се появи пяна, която внимателно да се отстрани с лъжица.
3. Гответе сладкото, докато спре да се образува пяна (около 1 час).
4. Изсипете готовото гъсто сладко в стерилни буркани, навийте капачките и ги поставете на рафта на килера.

Калорично съдържание

Калоричното съдържание на сладко от жълти малини със захар, в зависимост от пропорциите на основните съставки, може да бъде 270-370 kcal на 100 г. Този продукт трябва да се консумира в умерени количества - не повече от 2-3 супени лъжици. л. на ден

Важно! За сравнение, 100 г пресни плодове съдържат само 46 kcal.

Условия за съхранение

Петминутното сладко от жълти малини е минимално подложено на кипене. Следователно може да се съхранява през цялата година, но задължително в мазето или в хладилника. Препоръчително е да изберете малки буркани за него: това сладко не издържа дълго в отворената си формастои и може бързо да вкисне.

Конфитюрът от жълти малини с цели плодове се запазва добре до една година на рафта в килера. В студена изба може да престои и по-дълго - до 3 години.

Прието е свареното сладко от малини да се съхранява в стерилни херметически опаковани буркани на сухо, тъмно и хладно място в продължение на 2-3 години.

Заключение

Сладко от жълти малини за зимата е много красив, здравословен и вкусен десерт, определено обичан от деца и възрастни. От ярките "слънчеви" плодове можете успешно да приготвите най-различни варианти за запаси, като добавите захар и покажете малко въображение. Ако времето ви притиска и не искате да харчите много усилия, най-простата рецепта за конфитюр - "пет минути" - ще ви помогне. Ако се постараете малко, ще успеете да запазите добрата форма на зърната, скрити в бурканите, а любителите на гъстото сладко със сигурност ще оценят традиционната рецепта за лепкаво златисто сладко. Препоръчително е да не забравяте, че сладкото от малини е доста калоричен деликатес, така че не трябва да прекалявате с него. В умерени количества той не само ще зарадва любителите на сладкото, но и ще бъде от полза за здравето и със сигурност ще вдъхнови в разгара на студения сезон да си спомня с нежност миналото лято.