Студена пуйка в тенджера под налягане, снимка рецепта
Kholodets е ястие, обичано от мнозина. но не всяка домакиня ще се заеме да готви желе. Някой се страхува да не замръзне. някой съжалява за времето си. и някой просто не знае правилната технология. Всъщност всичко е много по-просто, отколкото изглежда. Днес ще споделя подробна рецепта за приготвяне на желе в тенджера под налягане. Бързо, надеждно, вкусно!
Съставки:
пуешки шийки - 600 гр. (3 бр.)
пуешко филе - 600 гр
морков - 1 бр.
лук - 1 бр.
магданоз - 5-6 стръка
сол на вкус
черен пипер - 0,5 ч.л.
желатин - 1 с.л. л.
накълцан чесън - 1 с.л. л.
Процес на готвене:
1. На първо място, трябва да подготвите месото. Почистете добре шията, отстранете кожата. Покрийте със студена вода за 4-5 часа. Измийте пуешкото филе и го накиснете за няколко часа заедно с вратовете.
Ще приготвим и зеленчуци. Обелете и измийте морковите. Просто измийте старателно една голяма глава лук, но не белете. Като сварим лука с черупката, ще придадем на бульона деликатен златист оттенък.
2. Сложете зеленчуците, пуешкото филе и врат в купата на тенджерата под налягане. Налейте чиста студена вода, колкото да покрие месото. Добавете стръкчета магданоз, зърна черен пипер. Включете тенджерата под налягане на програмата "Охлаждане", като зададете времето на час и половина. През това време бульонът ще чака спокойно. В края на програмата посолете бульона на вкус. На пръв поглед трябва да е малко по-солено от необходимото. Месото трябва да натрупа сол. Затворете капака и настоявайте бульона за известно време.
3. Извадете цялото месо и зеленчуци от бульона. Прекарайте чесъна през преса и добавете към бульона. Също така оставяме бульона да се влива и абсорбиравкус на чесън. През това време отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Разстиламе месото в съд за желе. Разтворете желатина в малко количество горещ бульон, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и изсипете в останалия бульон. Изстиналият бульон се прецежда през двоен слой тензух и се залива готовото месо. Охладете желето, докато се втвърди.
4. Пуешкото желе е готово. Бульонът се оказа прозрачен, със златист оттенък и много ароматен. Добър апетит!