Възможности за сервиране на закуски с вино според типа напитка примерно меню
По време на тържество или обикновено събиране домакинята трябва да избере правилното мезе за виното, ако се предполага, че се слага на масата. Но не всеки е запознат с етикета на сервиране на тази напитка. Въпреки че няма нищо сложно.
С какво пиете червено вино?
Ако сравните полезните свойства на бялото и червеното вино, последното ще спечели. Напитката се консумира с топли, студени закуски или самостоятелно.
Какво да поднесете с червено полусладко/полусухо вино
Такива вина са много популярни. Причината е проста – сервират се с почти всяко ястие.
Примерно меню:
- Струва си да изберете рецепти със сьомга, прясна пъстърва и риба тон.
- С тези видове вина се комбинира и постно месо.
- Ще има плато със сирене с благородна плесен.
- Можете да използвате сладки и месести плодове като лека закуска с вино. Шишчета с многоцветни парчета, нанизани заедно, изглеждат ефектно.
- Полусладкото вино хармонизира с десерти, сред които се открояват: домашно приготвен меренг и бутер тесто, украсени със сладолед или плодове. А шоколадът насища вкуса на напитката.
Сомелиерите съветват да наливате млада напитка в чаши само ако се приготвя треска или дорадо.
Препоръчително е да изберете рецепти за топли ястия от италианската или испанската кухня. За празничната трапеза професионалистите съветват да приготвите гъска или пуйка във фурната.
Червеното е сухо
Червеното вино е чест "гост" на пикници, защото именно месо или колбаси, изпечени на въглища, могат да разкрият вкуса си и да преодолеят киселината и стипчивостта на напитката.
Обичайни закуски:
- От менюто на първите ястия ценителите поръчват гъсти, богати супи от зрели домати или боб(щи, шурпа, солянку или харчо).
- Месо от телешка шунка и сурова наденица, пушени деликатеси.
- Напитката върви добре със сирене. Можете да закупите твърд и мек, но най-важното е зрял сорт. Нарежете няколко вида и сервирайте на едно ястие или сложете кубчета с маслини на шишчета.
- Сладките плодове ще помогнат за намаляване на киселинността. Най-често на масата се реже праскова, манго или круша. Но за някои подобна комбинация не е по вкуса им.
съвет! Красиво ще бъде представено предястие в тарталети. Използвайте пълнеж от зеленчуци, месо, риба и сирене.
Домакинята няма да сгреши, ако приготви паста, сложи на масата пица с пушено месо и подправки или поръча японски ястия (сашими, суши).
С какво да пиете червения десерт
Такива вина се характеризират със сладък вкус, често се наричат "ликьор". Обикновено се сервира в чаши Мадерно.
За вино е подходящ прост набор от продукти:
- сладкиши, торти или пудинг;
- като добавка пресен хляб с хрупкава коричка.
Приложено
Силните напитки се различават по това, че винопроизводителят добавя етилов алкохол за сила.
Характеристики на закуски:
- За портвайн сложете на масата сушени плодове или нарязано синьо сирене.
- Марсала се комбинира с шоколадови ястия.
- С шери е обичайно да се поръчват маслини, солено сирене или десерти, направени от сирене.
Той е аперитив и се сервира преди основно ястие за подготовка на стомаха.
Опции за закуска за сладко червено
Това вино се сервира преди вечеря. Някои предпочитат да не го ядат, а просто да се насладят на аромата и страхотния вкус.
Ако чашите се напълнят по време на вечеря, тогава на масата трябва да се постави следното:
- Пикантни или солени ястия от риба, месо или птици.
- Струва си да използвате рецепти с гъби или зеленчуци (карфиол, артишок).
- Ако ще се сервира десерт, той трябва да има неутрален вкус. Тръпкият ябълков пай върви добре със сладко вино.
- При избора на сирене е по-добре да се даде предпочитание на синия сорт или със зелена плесен.
съвет! Някои гастрономи засенчват удоволствието от вкуса с чаша силно кафе.
Какво да ядем с бяло вино
Процесът на производство на бяло вино е по-прост. Ето защо е по-лесно да намерите напитка с добро качество на гишетата. А ароматът и вкусът му могат да бъдат развалени само от неуспешно меню.
Селекция от закуски за сухо вино
В сухото бяло вино няма абсолютно никаква захар, което му придава известна стипчивост и киселинност. Към него е подходящо да сервирате топли ястия и закуски. Можете да ги допълните с пресни зеленчуци с неутрален вкус и подправки. Сладките и кисели храни не са подходящи за тази напитка.
Менюто трябва да включва:
- пълнена риба;
- домашни птици, печени във фурната;
- пастет от гъби;
- желе от езика;
- варено и охладено телешко месо.
Тези ястия няма да нарушат уникалния вкус на сухото вино.
Предястие за полусладко
Чудесен избор за аперитив. На бюфети е обичайно да се сервират сандвичи с пастет от гъби, червен или черен хайвер, сирене и зеленчуци и да се поставят чинии с бяло грозде.
Подходящи са следните ястия:
- маринована река, червена печена риба и калмари в топло състояние с доматен сос, скариди;
- задушено зеле, тиквички и аспержи;
- лучена супа;
- диетично месо.
съвет! По-добре е да замените хляба с препечен хляб, сладкиши със сирене или бисквити.
Бяло трапезно вино
Не трябва да прекъсвате богатия вкусов букет в тази напитка.Най-доброто решение ще бъде сервирано с вино:
- сирене;
- плодове;
- морски дарове и риба;
- бяло птиче месо.
Само умерената консумация ще ви помогне да усетите пълния вкус на виното.
Бяло сладко
Тази десертна напитка се сервира вече след основните ястия, като по този начин завършва вечерята.
Сладкото вино се комбинира с:
- маслен крем;
- горчив шоколад или бонбони;
- с горски плодове и плодове, нанизани на шишчета или салати, направени от тях;
- сладка торта или пудинг, с торта, украсена с много бита сметана.
Ако предлагате нарязано сирене, трябва да изберете меки сортове: фета или моцарела.
Общи правила
Има определени правила на етикета, които описват как, кога и с какво да се сервира вино.
Основните разпоредби от тях са:
- По традиция преди началото на вечерята се пие бяло вино, следвано от розово и едва накрая - червени напитки.
- Независимо от цвета, младите вина с по-нисък процент алкохол се опитват първи, преминавайки към отлежали.
- Сладките сортове се изсипват в десерти.
Важно! Основното правило за ястията е бяло вино с леко месо и червено с червено.
Какво да сервирате с шампанско и други пенливи вина
От многото видове пенливо вино шампанското е най-известното, а закуските, които вървят с него, ще подхождат и на други видове.
Можете да включите в менюто:
- плодове и десерти от тях;
- меко сирене с бяла плесен (камембер, бри);
- пържени стриди и калмари, скариди и омари, хайвер и пушена сьомга;
- маслено тесто.
Маслената структура на описаните ястия ще изглади киселинността на виното.
Което абсолютно не е подходящо
Не трябва да ядете вино със следните продукти:
- Ядки Те ангажират вкусовите рецептори.
- Оцет. Не може да се използва в ястия, които да се сервират с вино.
- Подправки Ванилин, мента и канела ще допълнят букета от аромати.
- майонеза. По-добре е да намерите алтернатива на този сос.
Важно! Сомелиерите се съветват да не пушат, докато пият винена напитка, защото никотинът и димът ще заглушат всеки, дори и най-яркият аромат.
Винените закуски трябва да бъдат внимателно подбрани. След това ще можете да се насладите на вечерта и да се насладите на вкусовите нотки на напитката.